США (Калифорния): Винодельня использует цветы вместо винограда

США (Калифорния): Винодельня использует цветы вместо винограда

Пришло время отточить свое умение плести венки из маргариток, упаковать пирожки в корзину для пикника и отправиться в парк. Ну а как вы ещё будете пить цветочное вино? На пикнике в венках — самая лучшая для этого обстановка. Цветочное вино — мейнстрим этого лета. И если пирожками вас обеспечит бабушка (или ближайшая пекарня — тут уж кому как повезёт), то изготовление вина из цветов берёт на себя Аалия Нитото из Калифорнии. Она является основательницей Free Range Flower Winery и возрождает традиционные методы изготовления вина с использованием таких цветов, как розы, хризантемы, лаванда и гибискус. А вы думали, что цветы от кенийских поставщиков роз можно только в вазы ставить?  Оказывается, их можно ещё и пить.

Во время учебы в колледже Нитото заинтересовалась виноделием и траволечением, и обнаружила, что может делать вино из своих любимых цветов. Сначала она экспериментировала с лавандовым вином. «Процесс изготовления вина из цветов очень похож на изготовление вина из винограда», – рассказала Нитото. «Отличается только начало. Цветы мацерируют и добавляют горячую или холодную очищенную воду для извлечения эссенции цветов. После этого добавляются углеводы, которые должны потреблять дрожжи. На этом этапе я обращаюсь с ним так же, как с соком. Я проверяю pH, крепость и общую кислотность. Остальная часть процесса идентична приготовлению вина из винограда».

Хотя цветочные вина, такие как вино из одуванчиков или хризантем, имеют долгую историю в США и еще более долгую историю в странах Восточной Азии, таких как Китай, они оказались на задворках истории. Дело в том, что этот напиток традиционно изготавливался для местного населения с низким уровнем дохода. Поэтому в дальнейшем цветочному вину не хватало престижа дорогих виноградных вин, популярных в Европе. Ну что, будем пить вино из цветов или всё же пусть импортёры цветов из Кении везут свой товар для традиционных букетов? Хотя, если подумать, одно другому не мешает. Разве это не красивый жест: подарить даме сердца и букет, и вино из роз?